Pastel de calabaza

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Dificultad: media
Tiempo: 1 hora y media

Un año más se acerca Halloween, y aquí os traemos la receta de este año: pastel de calabaza. Un pastel muy suave, jugoso, con un toque de canela perfecto para las cenas y fiestas de Halloween. Sin más preámbulos, os dejamos con la receta:

Ingredientes:

  • 500 gr de calabaza (peso una vez escurrida)
  • 250 gr de azúcar
  • 100 gr mantequilla
  • 200 ml de nata líquida
  • 4 huevos
  • 100 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Canela

- El primer paso es cortar la calabaza en trozos y ponerla a cocer en una cazuela con agua durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté blanda. Sacarla y eliminar todo el agua posible. Con la ayuda de una cuchara, separar la carne de la cáscara, sale muy fácilmente. Para eliminar más agua, es recomendable pasar la calabaza por un colador, apretando bien. Se reserva.


- En un bol se baten los huevos. Se van añadiendo en este orden: el azúcar, la nata, la mantequilla fundida, la harina, la levadura, la canela y la calabaza, batiendo bien después de añadir cada ingrediente. La mezcla queda bastante líquida, así que no os preocupéis.

- Se vierte en un molde y se mete en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.


- Una vez esté tibio se desmolda. Se puede decorar de muchas formas, con azúcar glass, chocolate fundido... En este caso hemos puesto una fina capa de mermelada de manzana casera encima. La manzana también es una fruta de otoño, así que pega muy bien con el postre. Sobre la capa de mermelada hemos espolvoreado fideos de chocolate que dan un sabor muy rico y decoran el bizcocho.

Plum cake o bizcocho de pasas

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Dificultad: fácil
Tiempo: 1 hora y 30 minutos

El Plum Cake es un bizcocho de origen inglés, con una característica forma rectangular y normalmente relleno de frutos secos y trozos de fruta. En esta versión del plum cake utilizamos pasas y manzana, dando como resultado un bizcocho esponjoso pero compacto, perfecto para desayunos y meriendas.

Ingredientes:
  • 1 manzana
  • 70 gr. de pasas
  • Ron
  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 230 gr. de azúcar
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 15 gr. levadura de panadería
  • 10 gr. levadura en polvo
  • 325 gr. de harina
 
- El primer paso es pelar y trocear la manzana en trozos muy pequeñitos. Se echan en una sartén con un poquito de aceite y se deja hacer unos cinco minutos a fuego muy bajo, para que se ablanden poco a poco.


- Las pasas se cubren con ron y se dejan macerar mientras hacemos el resto de la receta.

- En un bol, se mezcla la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar, removiendo muy bien hasta que quede cremoso y bien integrado.


- Se añaden los huevos uno a uno, removiendo entre medias. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que si no, la mezcla se cortará. No pasa nada si se os corta, el bizcocho quedará igualmente rico, y no se notará una vez añadáis la harina, pero queda menos esponjoso.

- Se incorpora la levadura de panadería disuelta en un poco de agua y la levadura en polvo. Se vuelve a remover bien.


- Se añade la harina, poco a poco, como en tres tandas, para que la mezcla la absorba mejor y no queden grumos. Al final tiene que quedar una masa cremosa pero no demasiado espesa.


- Por último, se añaden las pasas y la manzana, todo bien escurrido, y se mezcla para que haya trozos de fruta por todo el plum cake.


- Se vierte en un molde rectangular previamente engrasado, y se introduce en el horno precalentado a 180 ºC durante 55 min. Si pasado este tiempo, al pinchar con el cuchillo, sale manchado, se deja otros cinco o diez minutos hasta que el cuchillo salga limpio.

Gominolas

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Dificultad: fácil
Tiempo: 15 minutos

Hoy os enseñamos la receta casera para hacer gominolas caseras para que los más golosos puedan realizarlas siempre que deseen. Estos son los ingredientes necesarios: 

  • 1 sobre de gelatina del sabor que quieras.
  • 2 sobres de gelatina neutra en polvo de 10 gramos cada uno.
  • 250 ml de agua, zumo o de leche. 
  • 250 gramos de azúcar.
  • Aceite de girasol para engrasar el molde.


- En primer lugar hay que pincelar con aceite de girasol los moldes o el molde en el que se vaya a verter la mezcla de los ingredientes.

- Todos los ingredientes anteriores se ponen en un cazo a fuego suave, hay que remover continuamente durante aproximadamente 10 minutos sin dejar que hierva. 


- Cuando todos los ingredientes estén mezclados homogéneamente se retira la cazuela del fuego.  


- La mezcla se echa en el molde que hayamos pincelado con el aceite y se deja reposar a temperatura ambiente durante 12 horas.


- Por último se desmoldan las gominolas y se recubren con azúcar para darles un toque más dulce.

Tarta de mousse de fresa

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Dificultad: media
Tiempo: 30 minutos
Es época de fresas y qué mejor que aprovecharlas para hacer una tarta sencilla de mousse de fresas. Los ingredientes para aproximadamente seis personas son los siguientes:

  • Medio kilo de fresas.
  • Un bote de leche desnatada.
  • 200 ml de nata.
  • Un sobre de gelatina neutra. 
  • 100 gramos de azúcar.
  • Galletas para la base.
  • Mantequilla para mezclar las galletas, o bien leche. 

- El primer paso, es introducir la gelatina neutra en agua para que se vaya hidratando, en lo que realizamos los siguientes pasos.

- Se trituran las galletas y se mezclan con leche o con mantequilla para ligarlas, hasta que quede una masa compacta. La base que hemos realizado de galletas se extiende en la superficie del un molde desmontable, se aprieta bien, y se introduce en el congelador o en el frigorífico para que endurezca. 


- En una olla se mezclan la leche con la nata y se pone a calentar, cuando empiece a hervir se retira del fuego y se introduce la gelatina hidratada. 


- Por otra parte, se tritura con la batidora las freses y el azúcar hasta que espume, cuando este bien triturado se echa la leche con la gelatina anterior y se vuelve a batir. 


- Se saca el molde que habíamos dejado enfriando y se vierte la mezcla final.


Para finalizar la tarta de mousse de fresas ha de estar en la nevera aproximadamente cuatro horas, para que se cuaje. Si se desea se puede cubrir con mermelada de fresas la superficie de la tarta.  

Suspiros de chocolate

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Dificultad: fácil
Tiempo: 45 minutos

Hoy os traemos la receta que da nombre a nuestro blog: suspiros de chocolate. Los suspiros de chocolate no son sino uno de los nombres que recibe el merengue de chocolate. Su elaboración es muy rápida y sencilla, con el inconveniente de que los suspiros de chocolate deben tomarse rápido y no dejarlos de un día para otro, o se bajarán y quedarán blandos en vez de crujientes.

Ingredientes para una docena de suspiros de chocolate:

  • 2 claras de huevo
  • 20 gramos de cacao en polvo
  • 1/2 taza de azúcar

- Primero, se baten las claras a punto de nieve. Este paso es muy importante hacerlo con paciencia, ya que si no están bien montadas, afectará a la consistencia de los suspiros de chocolate.


- A continuación, se añade el azúcar espolvoreándolo sobre las claras, sin dejar de batir para que no se bajen. Se sigue batiendo para que se mezcle bien.

- Se repite el paso anterior con el cacao en polvo, mezclándolo hasta que quede un color homogéneo.


- Se colocan las claras en una manga pastelera y se hacen montoncitos sobre papel albal en la bandeja de horno. Rápidamente se introducen en el horno precalentado a 200ºC y se hornean durante 30 minutos. Una vez que pase el tiempo de horneado, es recomendable dejarlos reposar en el interior del horno.


Puedes decorarlos una vez hechos espolvoreando sobre los suspiros de chocolate cacao en polvo o virutas de chocolate. Los suspiros de chocolate son ideales para decorar cupcakes, natillas, y toda clase de postres.

Si no sabes que hacer con las yemas sobrantes del huevo, aprovéchalas con nuestra receta de crema pastelera de chocolate con la que podrás hacer un estupendo relleno para tus pasteles.

Bizcocho de zanahoria

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Dificultad: media
Tiempo: 60 minutos

Hoy os presentamos un bizcocho diferente, ya que su ingrediente principal es la zanahoria. En este caso para dar un toque más delicioso al bizcocho, hemos hecho un glaseado para echárselo por encima. 

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria:
  • 300 gramos de zanahorias ralladas
  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de harina
  • Medio sobre de levadura
  • 180 gramos de mantequilla
  • Esencia de vainilla

Ingredientes para el glaseado: 
  • 125 gramos de queso cremoso
  • 30 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar glas

Para hacer el bizcocho:
- En primer lugar se rallan las zanahorias y se reservan. 
- Después se mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
- A esta mezcla se le añaden los huevos uno a uno y se mueven para que todos los ingredientes se integren.

- Por último se echan las zanahorias anteriormente troceadas y la harina cernida con la levadura. Volvemos a mezclar todos ingredientes con la batidora para que no queden trozos de zanahoria.


- En un molde para horno, vertemos toda la mezcla y lo introducimos al horno durante 40 minutos a 180 grados. Se deja enfriar antes de desmoldarlo y echar el glaseado.


Para hacer el glaseado hay que seguir el siguiente paso:
- Se mezclan la mantequilla, el queso y el azúcar glas hasta que esté homogéneo y cremoso. Se puede hacer a mano con unas varillas, aunque tardará más en montarse; o con unas varillas eléctricas, mucho más rápido.

Cuando el bizcocho esté a temperatura ambiente, ya se le puede echar el glaseado por encima cubriendo todo el bizcocho de zanahoria. Se conserva en la nevera para que el glaseado acabe de endurecer.


Crema pastelera de chocolate

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Dificultad: fácil
Tiempo: 10 minutos

La crema pastelera es una de las recetas más frecuentes en la repostería. Su uso es muy amplio, ya que se utiliza tanto para rellenos, como para cubiertas o incluso decoración. Además, la crema pastelera es muy sencilla y rápida de hacer, así que es perfecta para cualquier emergencia. Hoy presentamos una variante de la crema pastelera con chocolate, ideal para rellenar éclairs, buñuelos, tartas...

Ingredientes:

  • 2 yemas de huevo
  • 50 gramos de chocolate
  • 250 ml de leche
  • 30 gramos de azúcar (2 cucharadas)
  • 20 gramos de harina (2 cucharadas)

- En un cazo, se echa la leche y el chocolate y  se pone a fuego medio para que el chocolate se derrita, sin que dejar que hierva.

- En un cuenco aparte, se mezclan las yemas con la harina y el azúcar, hasta que quede una pasta cremosa homogénea.


- Se vierte la mezcla anterior sobre el chocolate y la leche, removiendo sin cesar, mezclándolo todo bien hasta que rompa a hervir. Poco a poco, la mezcla irá espesándose. Una vez que hierva, se retira del fuego y se vierte en un tazón o recipiente para que enfríe.

Es importante tapar la crema con papel film, dejando que éste esté en contacto por completo con la superficie. De esta forma, no se formará una capa superficial que endurecerá y habrá que tirar.

 
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